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2-22 Funahashiminamicho
Toyama City Toyama 9300095
Menu
Menu du dîner A コース
¥5,000前菜 / Entrée
パスタ / Pate
魚料理又は肉料理 / Plat
デザート / Dessert
本日のデザート
Menu du dîner B コース
¥8,000前菜2種 / Entrée
魚料理 / Poisson
肉料理 / Viande
デザート / Dessert
本日のデザート
Nos Plats Les Entrees / 前菜
紅ズワイ蟹と白身魚のテリーヌ
富山湾でとれた紅ズワイ蟹をふんだんに使い富山湾の白身魚と一緒に焼き上げました。
￥600
射水産サクラマスの燻製 ディル風味
射水産の養殖鱒を塩漬けにして燻製をかけました。
￥1,000
バイ貝のガーリックバター焼き
越中バイをパセリ・ニンニク・バターで焼き上げました。残ったソースはパンにつけてお召し上がりください。
￥900
富山県産ポークのパテ・ド・カンパーニュ
富山県産豚肉・鶏レバーをブランデーでマリネしオーブンで焼き上げ2週間熟成させました。
￥800
城端麦やポークのロースハム ピクルス添え
麦やポークを塩漬けにして燻製にかけてイオンでボイルしました。
￥800
鴨胸肉の燻製 クレソンのサラダ添え
マグレ鴨を塩漬けにして桜のチップで燻しました。
￥1,200
富山県産ポークとフォワグラのパテ・アン・クルート
富山県産ポーク・豚レバーをボルト酒のブランデーでマリネしフォワグラとともにパイで包み焼き上げました。
￥1,500
鴨のフォワグラのコンフィー
良質な鴨のフォアグラを鴨のオイルでやさしく火入れしました。季節のフルーツのコンフィーと一緒にどうぞ。
￥1,400
季節のキッシュ
季節の野菜とチーズのパイです。
￥500
Les Pates / パスタ
ニンニクと鷹の爪のスパゲッティ
￥900
しろえびとほたるいかのスパゲッティ
￥1,200
紅ズワイ蟹とネギのスパゲッティ
￥1,200
富山湾魚介のミンチスパゲッティ
￥1,000
立山放牧和牛のミートスパゲッティ
￥900
城端麦やポークのベーコンのカルボナーラ
￥900
渡り蟹のトマトクリームソース フェトチーネ
手打ち麺
￥1,600
立山放牧和牛ミンチとポルチーニ茸のラザニア
手打ち麺
￥1,400
Les Soupes / スープ
富山湾の魚のスープ サフラン風味
￥800
オニオングラタンスープ
￥600
本日のクリームスープ
￥500
Les Poissons / お魚料理
マルセイユ名物 富山湾の海の幸のブイヤベース（2人分）
具だくさんな魚介類と濃厚な海の幸のスープは感動のブイヤベース。シェアしてお召し上がりください。
￥5,000
富山湾の白身魚と白海老のムース 甲殻類のソース
富山湾で獲れたシロエビとお魚をムースに甲殻類のソースを絡めながらお召し上がりください。
￥2,200
入善産深層水鮑の蒸し焼き リゾット添え 肝のソース
入善産の養殖鮑を柔らかく蒸し、富・富・富のお米で作ったリゾットを添えました。肝のソースでお召し上がりください。
￥2,000
Les Viandes / お肉料理
新若鶏もも肉のコンフィー
塩漬けにした鶏もも肉をオリーブオイルでゆっくり柔らかくし、仕上げはパリパリに焼きました。
￥900
イベリコ豚肩ロースの炭火焼
どんぐりを食べて育った、脂が甘いイベリコ豚をゆっくり炭火で焼きました。
￥1,600
立山放牧和牛もも肉の炭火焼
立山経産和牛を再肥育した放牧和牛をゆっくり炭火で焼きました。
￥1,800
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
和牛ほほ肉を赤ワインでマリネして4時間煮込みました。
￥2,000
価格は税抜き表示です。
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